随着杂粮产业的发展，建立科学、完善的品质检测技术与标准体系至关重要。它不仅能够保障杂粮产品的质量安全，规范市场秩序，还能为杂粮的生产、加工、销售等环节提供技术支持和质量依据。
理化指标检测技术
水分含量检测：常用的方法有烘干法，将杂粮样品在一定温度下烘干至恒重，通过失重计算水分含量。例如，对于大多数杂粮，可采用 105℃恒重法测定水分。此外，还有卡尔・费休法，适用于微量水分的测定，具有快速、准确的特点，常用于对水分含量要求严格的杂粮产品检测。
蛋白质含量检测：经典的凯氏定氮法是通过测定样品中的氮含量，再乘以蛋白质换算系数来计算蛋白质含量。近红外光谱分析法也可用于快速测定杂粮中的蛋白质含量，该方法具有无损、快速、可同时测定多种成分的优点。通过建立近红外光谱与蛋白质含量的校正模型，可实现对大量样品的快速检测。
淀粉含量检测：采用酸水解法或酶水解法将淀粉转化为葡萄糖，然后用还原糖测定方法测定葡萄糖含量，从而计算出淀粉含量。高效液相色谱法也可用于准确测定淀粉的含量和组成，能够分析不同类型淀粉的比例。
营养成分检测技术
维生素检测：对于水溶性维生素，如维生素 C，可采用高效液相色谱法进行测定。通过将杂粮样品处理后，注入高效液相色谱仪，根据保留时间和峰面积进行定性和定量分析。对于脂溶性维生素，如维生素 E，可采用气相色谱法或高效液相色谱 - 质谱联用法进行检测，能够准确测定其含量和异构体组成。
矿物质检测：原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法（ICP - MS）是常用的矿物质检测方法。原子吸收光谱法可分别测定杂粮中的钙、铁、锌等单一元素含量，而 ICP - MS 能够同时测定多种微量元素，具有灵敏度高、检测限低的优点，可准确分析杂粮中的矿物质组成和含量。
安全性检测技术
农药残留检测：气相色谱法和高效液相色谱法是检测农药残留的主要方法。对于有机磷、有机氯等农药残留，可采用气相色谱法进行分离和检测。对于一些极性较强的农药，如氨基甲酸酯类农药，高效液相色谱法更为适用。此外，还可采用免疫分析法进行快速筛选检测，具有操作简便、快速的特点，但准确性相对较低，常作为初步筛查方法。
重金属检测：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和 ICP - MS 等技术可用于检测杂粮中的重金属含量，如铅、镉、汞等。这些方法能够准确测定重金属的含量，判断杂粮是否受到重金属污染。
